MARIATE VIDAL VIDAL
POTAJE DE VIGILIA🍴The food of Holy Week in Spain is influenced by the Catholic Church’s practice of fasting and abstinence from Ash Wednesday to Good Friday. The main ingredients of the dishes are fish, vegetables and pulses with sweets taking centre stage.
The dishes are usually humble in terms of ingredients and preparation but very filling, and in the case of desserts, sugar is the main ingredient as a way to help avoid the temptation to eat meat. Spoon dishes, such as sopa de ajo, patatas viudas (widow potatoes) or potaje de vigilia (vigil stew), are very popular.
✍🏼 POTAJE DE VIGILIA es un plato de legumbres, normalmente garbanzos, en el que, a diferencia de la adición más común en la gastronomía española de productos cárnicos como chorizo o morcilla, se incorpora bacalao y huevos, para cumplir con el precepto de la ausencia de carne, y espinacas por ser verdura de temporada. La base del plato es un sofrito de verduras con pimentón al que se añade caldo de verduras o de pescado, el bacalao, las espinacas, los garbanzos ya cocidos y finalmente los huevos duros.