MARIATE VIDAL VIDAL
PATATAS VIUDAS🍴The food of Holy Week in Spain is influenced by the Catholic Church’s practice of fasting and abstinence from Ash Wednesday to Good Friday. The main ingredients of the dishes are fish, vegetables and pulses with sweets taking centre stage.
The dishes are usually humble in terms of ingredients and preparation but very filling, and in the case of desserts, sugar is the main ingredient as a way to help avoid the temptation to eat meat. Spoon dishes, such as sopa de ajo, patatas viudas (widow potatoes) or potaje de vigilia (vigil stew), are very popular.
✍🏼 PATATAS VIUDAS es un guiso de patatas que han perdido el chorizo, de ahí su nombre, y utilizan el pimentón para compensar esa perdida. La receta se basa en un sofrito de cebolla y ajo al que se añaden, además del pimentón, condimentos como azafrán y laurel y finalmente las patatas que se cuecen en agua o caldo de verduras. Es un plato muy popular en muchas ciudades castellanas y se presta a numerosas variaciones para diferentes épocas del año añadiendo ingredientes adicionales como carne, pescado o verduras.